Sült Lazac Karfiolpürével és Zeller Salátával

Hozzávalók:
– Bőr nélküli lazac filé /50dkg/fő/ 5 db

– Kókusz olaj sütéshez

– Só

– Fehér bors

– Karfiol 1 kg

– Vöröshagyma 1 kisebb fej

– Félkemény sajt 15 dkg

– Szár zeller 4-6 db

– Ecet 1 evőkanál

– Olívaolaj 1 evőkanál

– Napraforgómag 5 dkg

– Petrezselyem 1 csomó

A hagymát és karfiolt kisebb darabokra vágjuk és sós vízben 5-10 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, majd botmixer segítségével pürét készítünk belőle úgy, hogy hozzáadjuk a tejfölt és a sajtot. Sóval és borssal ízesítjük.

A zellerszárakat egy zöldséghámozó segítségével hosszában felszeleteljük, majd hideg vízbe áztatjuk kb 2-3 percre, hogy ropogósak maradjanak. Konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet. Összekeverjük az ecetet az olívaolajat egy salátás tálban és ízesítjük sóval és borssal. A napraforgómagokat egy száraz serpenyőben barnára pirítjuk. A száraz zellert a salátástálba tesszük és összekeverjük az öntettel, majd megszórjuk a pirított napraforgómagokkal.

A lazacfilé mindkét felét megszórjuk sóval és borssal és serpenyőben megsütjük. A sütésnél célszerű az egyik oldalt 6-7, míg a másik oldalt 2-3 percig sütni. Ne szárítsuk ki! A lazac akkor tökéletes ha a belső legvastagabb részén mért maghőmérséklet 54-56 fok között van.